海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,中医学认为食用海参可以增强造血功能、延缓肌肉衰老、提高身体的免疫力。泡发后的海参可凉拌、亦可与肉和菇类同烧或煮汤。海参的营养虽丰富,但泡制不当将达不到其应有的营养效果。来自广东的桂英阿姨经常用海参煲汤养生,她特别为美卡美味的读者朋友介绍了她的海参炮制方法并推荐了一道做法简单、营养丰富、鲜美可口、老少皆宜的海参瘦肉蘑菇汤。

海参蘑菇汤食材:
泡发海参100克切片
瘦肉50克切片
鲜蘑菇50克切片
生姜2片
植物油少许
食盐,鸡精少许
香菜适量

制作方法:
1. 将海参放入烧开水中加几滴植物油慢火煮开。
2. 放瘦肉煮开。加食盐,生姜。继续慢火煮20分钟。
3. 放入鲜蘑菇再煮10分钟。放入鸡精,香菜调味即可。



加拿大北极野生海参是已经切开去除内脏的干海参,桂英阿姨推荐的加拿大海参泡制方法其泡制方法如下:

1. 将所需泡制的海参清洗干净。放入干净的容器中。
2. 放入5倍于海参的清水。浸泡24小时。
3. 将泡好的海参再次清洗后, 置于干净的煮锅中。
4. 放入10倍于海参的清水用文火煮60分钟。然后在煮锅中自然冷却。
5. 将自然冷却后的海参存放于干净容器中。
6. 加入5倍于海参的冰清水。置于冰箱冷藏。
7. 每天换一次冰水。 浸泡两天即可食用。