《本草纲目》曾记载,蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。适量食用对人体有一定保健作用。来自上海的美厨 Angie 推荐的这一道凉拌蕨根粉,口感爽滑,香辣酸甜,是餐桌上很好的一道佐菜,本周美卡蕨根粉特价,喜欢蕨根粉的伙伴们可以买来亲自下厨尝试一下。

原料:
蕨根粉一小包
猪肉糜 两大勺
蒜 半个,切末
糟辣椒 两大勺
糖 一大勺
烹饪油 三大勺
生抽 一大勺半
醋 一大勺半
葱 半根,切末
花椒油 一小勺
香菜 四根,洗净切末
姜 三片,切末
盐 半小勺



做法:
1.把蕨根粉用温水泡软,煮半锅水,水开放入泡软的蕨根粉转中火煮3-5分钟。然后浸入凉水洗净沥干水分放入容器中,加入花椒油,烹饪油一大勺,生抽,醋,糖和盐拌匀。撒上葱花放一边备用。



2. 另用一炒锅加入剩余的油,大火烧至八成热下姜蒜.肉末和辣椒末煸炒至熟淋在蕨根粉上。





3. 最后撒上香菜末即可上桌。